Les Bradj constantinoises sont des galettes fourrées à la pâte de dattes (ghers). Originellement composées de semoule moyenne, de smen (beurre clarifié) ou de beurre fondu, et d’eau, elles sont généreusement garnies de pâte de dattes subtilement parfumée à la cannelle et à l’eau de fleur d’oranger. Souvent découpées en forme de losange, on peut également les voir en carré ou en rond. On les savoure avec du thé ou du café. Pour une touche authentique, elles peuvent également être accompagnées de lait fermenté.
Ingrédients :
- Semoule
- Beurre
- Huile
- Sel
- Patte de dattes (ghers)
- Cannelle
- fleur d’oranger
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