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Mahdjouba

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La mahdjouba, bijou culinaire algérien, est une galette fine qui mêle avec élégance le croquant et le moelleux. Préparée avec soin, la pâte à base de semoule offre une texture parfaite, servant de toile de fond à une symphonie de saveurs caractéristique de ce plat.

La garniture, un mélange délicat de tomates juteuses, d’oignons caramélisés, de poivrons colorés et d’ail parfumé, est réalisée avec une maîtrise culinaire. Les épices, dont le cumin, le paprika, le sel et le poivre, ajoutent une profondeur captivante à cette composition.

Façonnée avec expertise à partir de fines couches de pâte, la mahdjouba enveloppe chaque nuance de la garniture. Cuite avec précision, elle dévoile une croûte dorée contrastant magnifiquement avec la richesse de la garniture.

Ingrédients :

  • Semoule de blé
  • Sel
  • Poivre
  • Eau tiède
  • Huile ou traditionnellement du suif (graisse de mouton/boeuf)
  • Tomates, fraîches ou en boîte hors saison
  • Oignon
  • Poivron rouge (facultatif)
  • Ail
  • Piments verts (facultatif)
  • Concentré de tomate
  • Harissa (ou au goût, facultatif)
  • Ras el hanout

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